Sopa de Tomate

Ingredientes

1 kilo de tomates bien maduros
1 cebolla rallada
1 cucharada de margarina
3 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
4 cucharadas de queso blanco descremado
perejil para decorar

Preparación

Rehogar la cebolla en la margarina y agregar los tomates pelados, sin semillas y en trozos. Cocinar hasta que se deshagan, añadir el caldo y continuar la cocción. Retirar,salpimentar, espolvorear con el azúcar (para quitar el gusto ácido),licuar y volver a calentar. Servir en tazones con un copete de queso blanco y una ramita de perejil.